Копорский чай — изготовление и полезность от потребления иван-чая








Копорский чай — так назвали напиток который в старину готовили из иван-чая. В первой половине ХVII Китайский чай попал в Россию и он приглянулся людям самых различных сословий. А потому что зарубежный чай стоил недешево то начались поиски его заменителей. И тогда приметили кипрей, который на Руси заваривали еще в ХII веке. С течением времени стали созодать из иван-чая напиток напоминающий вкусом и расцветкой натуральный чай.

Иван-чайПриготовляли его так: юные листья иван-чая сушили, ошпаривали кипяточком, перетирали, потом совсем сушили в российской печи. Опосля сушки в печи снова мяли.

Больше всего такового чая заготовляли в Копорье, под Петербургом, потому таковой чай стали именовать Копорским чаем.

Этот продукт употребляли в Рф, также экспортировали в Великобританию и остальные страны Европы, где он был также известен как и персидские ковры и китайский шелк. За границей Копорский чай называли Русским чаем. Англия брала большущее количество этого чая, предпочитая Российский чай Индийскому чаю.



В XX веке создание копорского чая в Рф закончилось из за мощного удешевления азиатского чая.

Полезные характеристики Копорского чая

Копорский чай владеет успокаивающим действием потому что в нем нет кофеина но зато содержится огромное количество каротина и витамина (витамины — сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи) С (в 6 раз больше, чем в лимоне), также железа, меди, марганца и остальные микроэлементов.




Видео беседы с травником Василием Ляховым, о том как заваривать и пить кипрей (иван-чай), как его собирать и сушить (жалко не вся передача).

Антимикробные характеристики копорского чая обширнее, чем темных чаев. Он неплохой адсорбент и чистит желудочно-кишечный тракт, печень и почки. Адсорбирует томные сплавы и радионуклиды, нейтрализует радиационное действие и электромагнитное облучение. Кипрей способен очистить кровь (внутренняя среда организма, образованная жидкой соединительной тканью. Состоит из плазмы и форменных элементов: клеток лейкоцитов и постклеточных структур: эритроцитов и тромбоцитов) от шлаков, уменьшить интоксикацию при раке.

Читайте:  Полезность дыни для человеческого организма, как верно есть, противопоказания

Этот чай снимает спазмы сосудов, восстанавливает давление крови.

Наши праотцы пили копорский чай для поддержания сил, лечились им с похмелья, употребляли его как вяжущее и болеутоляющее, антивосполительное и жаропонижающее средство, применяли при подагре, атеросклерозе и язве.

Изготовление Копорского чая

Изготовление Копорского чая припоминает изготовление обыденного чая. По таковой же технологии можно готовить чаи из листьев малины, земляники, смородины и т.д.

Сбор

Необходимо собирать листья иван-чая сначала цветения (лучший срок июль-август).


Видео о том как верно собирать кипрей

Вяление

Промыть листья и рассыпать их на незапятанной бумаге слоем в 5 см. В течение суток листья подсохнут и завялятся. Нужно временами ворошить их и не допускать попадания на листья солнечного света.

Ферментация

Для ферментации листья необходимо скручивать вручную меж ладонями так чтоб образовались рулетики 30х100 мм. Рулетики катать в ладонях до того времени пока они не потемнеют и начнут давать сок.

Скручивание листьев можно поменять в домашних критериях перетиркой их на стиральных досках до возникновения клеточного сока.

Опосля их необходимо уложить послойно (ширина слоев до 5 см.) в широкую эмалированную посуду и укрыть плотной увлажненной тканью (Совокупность различных и взаимодействующих тканей образуют органы). Посуду поставить в тепло (24-27°С) на 6-12 часов. За этот период времени произойдет окисление выделенного клеточного сока с потемнением листьев.

Удостоверится в том что чай созрел можно по изменению травянистого аромата на насыщенный цветочно-фруктовый. Но если температура будет выше рекомендованной либо листья передержать, свойство чая усугубляется и он приобретает запах низкосортного либо перекипяченного чая.

Наиболее резвый метод ферментации

Читайте:  Почему кошки привередливы к еде

Еще есть один наиболее резвый метод ферментации иван-чая. Свежесобранные листья укладывают в целлофановые пакеты и помещают в морозильник на 6-8 часов. Замороженные листья расстилают на клеенке. Опосля размораживания выделится клеточный сок, а листья потемнеют. Их мнут, накрывают увлажненной тканью (Совокупность различных и взаимодействующих тканей образуют органы) и ожидают окончания ферментации по возникновению приятного запаха.

Сушка

Копорский чайОпосля ферментации и созревания необходимо приступить к сушке. В давнешние времена на родине копорского чая сушку производили в печи, в глиняных горшках. Но в наше время сушить кипрей удобнее в духовке. Для этого любой скрученный лист мелко порезать и расстелить слоем 1-1,5 см. на плоских противнях накрытых пергаментной бумагой. Сушить листья чая при 100°С около часа.

При очень высочайшей температуре и передержке чая возникает запах сухой бумаги. Потому дверцу духовки лучше держать открытой, повсевременно перемешивая следя за тем чтоб чаинки при сдавливании ломались но не преобразовывались в пыль. Отлично просушенный Копорский чай имеет цвет темного реального чая но с наиболее насыщенным запахом. Когда таковой кондиции достигнет основная масса чая то процесс изготовления чая можно считать законченным.



Изготовления гранулированного Копорского чая

Для изготовления гранулированного Копорского чая не уступающего по своим свойствам, вкусу и запаху листовому, необходимо опосля ферментации пропустить его через мясорубку и высушить на противнях обыденным методом.

Хранение

Хранить чай необходимо в черном месте в стеклянных банках закрытых полиэтиленовыми крышками. Лучший вкус Копорский чай приобретает через месяц хранения и чем подольше он выдержан при правильном хранении тем лучше будут его вкусовые характеристики.

Заваривание

Верно заваренный Копорский чай владеет приятным, чуток крепким вкусом с ароматным цветочно-травяным запахом. Пить Копорский чай лучше в консистенции с черным чаем в соотношении 1/1 либо 1 часть темного и 3 части копорского. Заваривается таковой чай 10-15 минут.

Кипрей не окрашивает зубную эмаль, ну и еще вкуснее индийского либо цейлонского. Этот напиток по крепости и целебности занимает среднее положение меж черным и зеленоватым чаями, а может быть, даже и превосходит крайний.









Ваш комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Для отправки комментария, поставьте отметку, что разрешаете сбор и обработку ваших персональных данных . Политика конфиденциальности

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.